上饶豆豉果做法和步骤?-动态焦点

发布时间:2023-06-26 14:03:16     来源:南方养生网


(相关资料图)

上饶豆豉果有许多品种。若是按口味来分,则有甜、咸、辣三类;若是按原料来分,则有南瓜、红薯、茄子、刀豆、豆豉五类;若是按颜色来分,则有赭红、灰褐两类。

上饶豆豉果的制作工艺十分繁杂,同时需要相当的手段,非寻常人家可以完成。从前在家乡时,母亲每年初秋时节(不十分肯定,大抵是这时间前后)都会做上许多当干粮菜备用,我对于其中的工序也因而略知一二。

首先选颗粒饱满均匀,无虫蛀霉变的上好黄豆(也可用黑豆),经水洗去杂质,再浸泡三小时,然后将黄豆高温蒸煮150分钟左右。蒸煮好的黄豆出锅后立即倒在大笸箩上,随即均力摊开,让黄豆及时降温,并放置屋内阴凉处,每六小时便翻动一次。如是大约一天后开始加入曲料制曲,控制黄豆品温,每六小时翻曲一次,直至一天后黄豆出现灰绿色粉末样,方才完成出曲工序。

接下来的工作是,将成曲的黄豆用水洗去表面的灰绿色粉末,以便清楚成品豆豉的苦味。清洗后在成曲里放入青矾,青帆的作用是可以使得豆豉愈是黑亮。再依据自己口味加入一定分量的盐,传统比例是18%的盐,0.02%的青帆。接着将搅拌了的成曲倒进大陶缸,加刚好齐面的水,浸闷12小时。最后,在缸上压一块玻璃,放在大太阳底下爆晒15天左右,OK,上等的豆豉算是初步制成。

制好豆豉只是第一步,要想吃到真正的豆豉果,依旧需要继续下些工夫。

前面有说到,上饶豆豉果按原料来分,则有南瓜、红薯、茄子、刀豆、豆豉五类,其中南瓜、红薯、茄子、刀豆四类的制作方法大同小异:一,必须将原料蒸熟,冷却待用;二,在豆豉里拌入米粉成糊状;三,在原料里添塞糊状豆豉;四,放在太阳下晒到成干品即告完工。

而纯粹的豆豉果,则只是在豆豉里拌入米粉,再搁锅中蒸煮熟,最后放太阳下晒成干品即可。

豆豉果的吃法,通常是在吃早餐时,将豆豉果切成片,当作干粮菜送稀饭。喝一口白米粥,咬一口豆豉果,哇,现在写起来我已经是喉咙仿佛爬出条大馋虫来一般。

标签:

精彩推送

一千零一夜有哪些神器(一千零一夜有哪些)

来为大家解答以下的问题,千零一夜有哪些神器,一千零一夜有哪些这个很

2023-06-26

79元买30张「脸」,谁在甩卖AI换脸工具? 环球短讯

「核心提示」近日,滥用AI换脸技术的诈骗犯罪层出不穷,连直播间也出现

2023-06-26

天天热点!国乒全军覆没颗粒无收!5项冠军全部出炉,张本美和创造记录!

男双项目,是韩国队的优势项目,2个韩国组合闯进了决赛,争夺比赛冠军

2023-06-26

人民银行:5月商业汇票承兑发生额2.3万亿元

人民银行:5月商业汇票承兑发生额2 3万亿元---人民网北京6月26日电(记

2023-06-26

云南第90次自学考试成绩查询流程+时间_热点

云南第90次自学考试成绩查询指南查询时间:考生可于考试结束后一个月左

2023-06-26

“城镇老旧小区既有多层住宅加装电梯”拟入法

“城镇老旧小区既有多层住宅加装电梯”拟入法,电梯,住宅,无障碍,老旧小

上饶豆豉果做法和步骤?-动态焦点

上饶豆豉果有许多品种。若是按口味来分,则有甜、咸、辣三类;若是按原

焦点热文:陈冠希和哪些女星有染_陈冠希新浪微博

1、没有在网络上出现过也不过演艺界里的艺人应该总有牢骚要发的只不过

全球即时:苏州三批次供地揽金118.13亿元,2宗封顶待摇号

苏州三批次供地揽金118 13亿元,2宗封顶待摇号,揽金,苏州,供地,楼面价,

君亭酒店6月26日盘中跌幅达5%_新消息

以下是君亭酒店在北京时间6月26日14:10分盘口异动快照:6月26日,君亭

全市首例房地产项目实现“交地即交证” 材料“零提交”,办理“零跑动”

全市首例房地产项目实现“交地即交证”材料“零提交”,办理“零跑动”

今头条!剑道 自学_学习剑道有什么好处 学习剑道有哪些好处

导读:学习剑道有什么好处?以下是小编为大家带来的介绍。“始于礼,止

6月26日拼多多概念板块跌幅达4%

6月26日14点9分,拼多多概念板块指数报940 112点,跌幅达4%,成交27 53

环球速读:献礼父亲节,碧桂园服务多元创新提供优质服务

我给爸爸捶捶背,爸爸每天上班很辛苦,我爱爸爸。父亲节来临之际,兰州

6月28日起,暂停办理!

6月28日起,暂停办理!,潍坊,主任,刘晓东,暂停办理,住房公积金

焦点速看:迈驰轴承将亮相2023第八届河北任丘农业机械及零部件展览会

2023第八届河北任丘农业机械及零部件展览会将于7月18-19日在任丘市会展

一千零一夜有哪些神器(一千零一夜有哪些)

来为大家解答以下的问题,千零一夜有哪些神器,一千零一夜有哪些这个很

真敢想啊!垃圾合同换两大内线!明明可以直接抢

真敢想啊!垃圾合同换两大内线!明明可以直接抢,内线,马刺队,选秀权,76

百事通!自然流产后HCG一直升高

自然流产是指无需药物或外科手术即可完成的胎儿流产。流产后可以有相应

【天天快播报】2022年中央财政赤字26500亿元

00:22央视新闻今天上午,审计署受国务院委托,向全国人大常委会报告了2

79元买30张「脸」,谁在甩卖AI换脸工具? 环球短讯

「核心提示」近日,滥用AI换脸技术的诈骗犯罪层出不穷,连直播间也出现

宁波能源6月26日盘中涨幅达5%

以下是宁波能源在北京时间6月26日13:09分盘口异动快照:6月26日,宁波

长沙25.06亿成功出让2宗限价地 保利、美的各拿1宗

长沙25 06亿成功出让2宗限价地保利、美的各拿1宗,楼面价,纯住宅,起始价

惠州博罗县2.2亿元挂牌2宗商住地 预计7月31日出让-全球快报

惠州博罗县2 2亿元挂牌2宗商住地预计7月31日出让,博罗县,商住地,长宁镇

预计今年7月底 成绵苍巴高速广元段将完成路面沥青摊铺|世界快播报

日前,在成绵苍巴高速苍溪县龙门特大桥建设现场,工人们正操作摊铺机、

机器人板块走强,永磁材料受关注,中科磁业盘中涨超9%

6月26日早盘,中科磁业(301141 SZ)低开高走,截至发稿,报40 08元 股

当前速看:“贵阳贵安,经济大有作为”

“贵阳贵安,经济大有作为”,花城,贵阳市,温泉城,文化旅游,贵安新区,贵

全球观热点:房贷利率再降!首套低至3.6%,贷款百万比四年前少还14万

房贷利率再降!首套低至3 6%,贷款百万比四年前少还14万,房价,贷款,买

鼎际得6月26日盘中涨停 简讯

以下是鼎际得在北京时间6月26日13:10分盘口异动快照:6月26日13点10分

今天湖南强降水过程趋于结束 明天开始高温发展_全球要闻

新湖南,主流新媒体,移动新门户。-分享自@新湖南

SMM快讯:14.99万元起售!网传小米汽车首款轿跑售价曝光!

近日,市场有消息称,小米首款电动汽车的曝光,新车预计将推出标准版以

天天热点!国乒全军覆没颗粒无收!5项冠军全部出炉,张本美和创造记录!

男双项目,是韩国队的优势项目,2个韩国组合闯进了决赛,争夺比赛冠军

天天热门:7月符合条件的企业可申报享受上半年研发费用加计扣除政策优惠

中新网6月26日电 题:7月符合条件的企业可申报享受上半年研发费用

息县:夏日荷花开 美景入画来

接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。近日,息县项店镇黄围孜村千亩荷花初

人民银行:5月商业汇票承兑发生额2.3万亿元

人民银行:5月商业汇票承兑发生额2 3万亿元---人民网北京6月26日电(记

上海首例房地产项目全程网办“交地即交证”落地-最新资讯

上海首例房地产项目全程网办“交地即交证”落地,上海市,房地产项目,交

天天观速讯丨国投集团雅砻江水电柯拉一期光伏电站并网

国投集团雅砻江水电柯拉一期光伏电站并网从国投在线官微获悉,6月25日

眉山市东坡区:“行政+检察监督”助力专项整治工作走深走实

近日,眉山市东坡区道路交通安全和运输执法领域突出问题专项整治工作领

眉山市东坡区通惠街道开展禁毒宣传 全方位筑牢禁毒防线

6月25日,眉山市东坡区通惠街道办事处小石堰社区开展禁毒宣传主题活动

深圳龙华产业片区地块调整 均为调出涉宅用地 每日短讯

深圳龙华产业片区地块调整均为调出涉宅用地,龙华,公园,深圳市,工业用地

看热讯:湖南省直公积金将启动结息,缴存职工会新增一笔利息收入

湖南省直公积金将启动结息,缴存职工会新增一笔利息收入,贷款,存款,结

公安部公布六起非法占用耕地犯罪典型案例 每日消息

未经行政许可、私自开发商业项目、严重毁坏耕地种植条件……2022年4月

【全球播资讯】超级无聊的三大星座根本就不会主动

狮子座不主动的原因很简单,一开始他们不知道对方的真实想法,还有一个

今头条!泸州市市场监管局举办市场监管“大讲堂”开班动员暨第一期培训会

为进一步打造学习型政治机关,全面提升市场监管队伍的监管、服务能力和

新潮能源涉信披问题 遭上交所予以监管警示

【新潮能源涉信披问题遭上交所予以监管警示】近日,根据山东证监局《出

从市本级扩面至全市——嘉兴实现全市范围内新建商品房网签合同备案与预告登记联办-天天快看

从市本级扩面至全市——嘉兴实现全市范围内新建商品房网签合同备案与预

遂宁市国资委党委书记杨雷一行参观射洪市欣诚公司党建文化阵地 天天报道

6月25日下午,遂宁市国资委党委书记杨雷带领机关党支部、机关退休党支

松下电工发布下一代照明系统LANTERNA:13554元 可订阅

松下电工近日发布了下一代照明系统LANTERNA。该系统的灯罩由四块液晶面

云南第90次自学考试成绩查询流程+时间_热点

云南第90次自学考试成绩查询指南查询时间:考生可于考试结束后一个月左

湖南省中小学教师发展中心赴南县开展“一月一课一片一实践”调研活动_世界看点

新湖南客户端6月25日讯(通讯员曹晖)6月20日,湖南省中小学教师发展中

平安银行广州分行着力推动高质量发展,各个航道遍地开花

2023年5月27日,中国平安迎来35周年司庆。35年来,中国平安始终坚守服务国计民生的立业初心,积极践行高质量发展,以专业产品和服务,做好

即时看!医联创始人王仕锐:MedGPT正式发布,首次突破AI诊疗难点

随着数字化的不断深化发展,各行各业都在加快数字化转型升级,医疗行业

网传8岁男童被武术教练殴打致死,当地警方通报

近日,网传一8岁男童被武术教练殴打致死。6月26日,山东省青岛市公安局

常州距离万亿俱乐部仅一步之遥-世界新视野

常州距离万亿俱乐部仅一步之遥,小康,常州市,大运河,中国文物,中国世界

江苏13太保:2023年经济增长目标集体下调,唯有连云港不降反升

江苏13太保:2023年经济增长目标集体下调,唯有连云港不降反升,太保,连

精彩推荐