牛肉面配方_牛肉面做法

发布时间：2023-06-12 14:48:26 来源:互联网

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1、牛肉面的配方是：牛肉1斤，糖色，酒1汤匙，姜5-6片，蒜6片，葱几片，豆瓣酱2汤匙，胡椒粉1茶匙，八角2-3个，红油2汤匙，盐1/2汤匙，酱油3汤匙，味精1茶匙，高汤或水6-7碗，大白菜或清江菜。

2、牛肉面的做法：牛肉切成厚片，放入开水中去血水，捞起洗净；两勺糖和三勺油用小火煮成糖色酱，然后放入牛肉，再用中火翻炒均匀，加入豆瓣酱，红油翻炒；将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角和葱，煮沸，小火炖2小时，加入味精。另一个锅里烧开清水，把菜放进去稍微烫一下，然后把面舀起来，抖起来放在锅里煮，舀起来放在碗里，放几块牛肉，把汤倒在上面，放上青菜，葱花，牛肉面。

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