牛肉面配方_牛肉面做法

发布时间:2023-06-12 14:48:26     来源:互联网


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1、牛肉面的配方是:牛肉1斤,糖色,酒1汤匙,姜5-6片,蒜6片,葱几片,豆瓣酱2汤匙,胡椒粉1茶匙,八角2-3个,红油2汤匙,盐1/2汤匙,酱油3汤匙,味精1茶匙,高汤或水6-7碗,大白菜或清江菜。

2、牛肉面的做法:牛肉切成厚片,放入开水中去血水,捞起洗净;两勺糖和三勺油用小火煮成糖色酱,然后放入牛肉,再用中火翻炒均匀,加入豆瓣酱,红油翻炒;将牛肉放入炖锅中,加入高汤、盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角和葱,煮沸,小火炖2小时,加入味精。另一个锅里烧开清水,把菜放进去稍微烫一下,然后把面舀起来,抖起来放在锅里煮,舀起来放在碗里,放几块牛肉,把汤倒在上面,放上青菜,葱花,牛肉面。

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