俗话说得好，饺子就酒，越喝越有。

还有一句话说得好，好吃不如饺子。

饺子，在中国人的饮食文化传统中，可谓是占据了重要的一席之地，从家常美食，到重要的宴席，从药膳，到节日习俗，饺子伴随了中国人几千年，某种程度上，没有一种食物，能够像饺子一样，几乎成为了中国美食的象征。

关于饺子的起源，说法不一。

一般认为，是东汉张仲景发明的，当时的饺子，还不叫饺子，叫作“娇耳”，属于药膳，当时，很多人耳朵冻伤，张仲景济世救民，以祛寒娇耳汤，令人服用，后来，人们有样学样，做成了食物——饺子，时至今日，这一习俗，延续下来，说在冬至吃饺子，不冻耳朵。

不过，还有更早的“饺子”，或者说饺子的前身，那就是山东省滕州市薛国故城出土的春秋时期三角形饺子，1978年，考古人员在薛国故城遗址中，从出土的青铜礼器中，发现了一件青铜簋，打开一看，里面有三角形屑状馅料物，后研究认为，这是我国发现的最早的饺子。

不同时期，饺子有不同的形式，不同的称谓，唐代时，饺子叫牢丸，不过，也有人认为，牢丸是一种包子或汤圆。宋代时，饺子叫“角子”，元代称其为“扁食”，明代以后，才普遍称其为饺子，这些称谓，有的消失了，有的延续下来，比如说，扁食，这个叫法，至今流传着山东鲁南的一些地方，很多人以为，这个叫法是方言，其实，很可能是正宗的古汉语。

不管怎么说，中国人爱吃饺子，那是无可厚非的事实，做法上，南北方饺子，各有千秋，下面盘点中国最好吃的8种饺子，看看你吃过几种?(仅供参考)

1、东北饺子——猪肉酸菜馅饺子

要说吃饺子，东北饺子，闻名全国，即便到了海南岛的三亚，也随处可见东北饺子馆，可见，东北饺子的普及度，覆盖面，极为宽泛，受到了市场的认可。

东北饺子，正如东北菜，体现在一个大气上，东北菜论盆上，东北饺子，也是皮薄馅大，吃的是一个满足感，最好吃的饺子，当属猪肉酸菜馅饺子，用东北特产酸菜和猪肉搭配，最好肥猪肉，吃起来，那才叫一个香!

2、山东饺子——鲅鱼饺子

山东是鲁菜发源地，饺子也同样是久负盛名，在全国各地，都能可见山东饺子馆，整体来说，山东饺子，物美价廉，深受食客的青睐。

要说山东饺子里的“王牌”，应该说，非鲅鱼饺子莫属，鲅鱼饺子是山东胶东一带的做法，代表了山东饺子的至高水平，甚至有人说，山东鲅鱼饺子代表了中国饺子的最高水准，味道鲜美，独具特色，所以说，有机会，一定要尝一尝山东的鲅鱼饺子。

3、陕西饺子——酸汤饺子

三秦大地的人，对面食有一种与生俱来的的热爱，除了各种各样的面条，还做出了各种各样的饺子，甚至，还能做成一桌丰盛的饺子宴，在全国饮食界，都算是独树一帜。

不过，陕西人最爱吃的饺子，还得是酸汤饺子，皮薄馅大，有滋有味，特别是少不了油泼辣子，这是酸汤饺子的灵魂，有点类似于饺子界的“油泼面”。

4、江苏饺子——淮饺

淮扬菜发源于江苏省扬州、淮安，这里的饮食，注重刀工，菜品精细，饺子中，有一种很有名，那就是淮饺。

不过，这个淮饺，名为饺子，但是，实际上是小馄饨，到底是饺子，还是算馄饨，令人弄不明白。

淮饺三吃，有“汤饺”、“炝饺”、“火饺”三种吃法，据说，清朝乾隆皇帝下江南，吃过这里的淮饺，赐名为“绉纱小馄饨”。

5、安徽饺子——江毛饺子

江毛饺子是安徽安庆一带的美食， 这个江毛饺子跟江苏淮安的淮饺都是馄饨，可是，明明是馄饨，为什么叫饺子?这可能就是当地的语言习惯吧，早在清朝的时候，北方人口中的馄饨，就是安庆人嘴里的饺子，安庆有十大怪，其中一个，就是说饺子，即馄饨当作饺子卖。

其实，馄饨和饺子，可以说一脉相承，有些地方，也把馄饨叫作扁食，安徽、江苏一些地方，把饺子和馄饨的称呼，叫得混乱，也可能是饺子在历史上演变的过程，发生了叫法和做法上的模糊不清。

6、四川水饺——钟水饺

四川美食，天下闻名，至于水饺，也有一席之地，最有名的，当属，四川钟水饺，乍一听这个“钟水饺”，不明所以的人，还以为是“钟某糕”，吓一跳!

其实，钟水饺是四川成都的传统小吃，清朝那时候就有了，古称“水角”，现在是成都的名小吃，吃的时候，拌上辣椒油、熟芝麻，很符合四川人喜欢吃辣的口味。

7、浙江饺子——藕粉饺子

浙江人爱吃饺子吗?

当然吃，但是，相对于北方人来说，应该说，没那么喜欢吃，就拿冬至来说，浙江人吃汤圆，不吃饺子，这可能是饮食文化上的巨大差异。

不过，浙江有一种饺子，也是久负盛名，是浙江的传统小吃，它就是藕粉饺子，皮薄馅多，糯若藕粉，油润香甜。

另外，在浙江还有一种山粉饺，又分衢州、青田，其中青田山粉饺，外形三角状，这个跟山东滕州出土的春秋时期三角状水饺，十分相似，不知二者有没有什么联系?

8、广东水饺——水晶虾饺

广东是美食的天堂，广东虾饺，晶莹剔透，也叫水晶虾饺，是广东人早茶必备，皮白如雪，薄如纸，半透明，味道鲜美，据说，是20世纪30年代，广东的一家茶楼首创，现如今，早已经广东人喝早茶必点的美食，受到了广大食客的青睐。

中国饮食文化博大精深，饺子是中国人最爱吃的美食之一，在数千年的历史发展中，不断地创新，但是，中国人对于饺子的那么情怀，是永远不变的，不知道你吃过哪些好吃的饺子呢?

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